揮發性鹽基氮檢測儀通常用于測量食品和飲料中的揮發性鹽基氮含量。揮發性鹽基氮是蛋白質分解產物，通常用作評估食品新鮮度和質量的指標。以下是一些常見的揮發性鹽基氮檢測儀可用于測量的項目：

　　總揮發性鹽基氮：這是蛋白質分解產物的總量，通常以mg/L或mg/kg為單位表示。

　　氨基酸含量：揮發性鹽基氮主要來自氨基酸的分解。檢測儀可以用來測量不同種類的氨基酸，如賴氨酸、苯丙氨酸、組氨酸等。

　　氨含量：氨是蛋白質分解的一個產物，通常以mg/L或mg/kg為單位表示。

　　胺類物質：這包括一些胺類物質，如甲胺、乙胺、異丙胺等。

　　亞硝酸鹽和亞硝酸：揮發性鹽基氮檢測還可以用于測量食品中的亞硝酸鹽和亞硝酸，這些物質可以在一些食品加工過程中生成。

　　這些項目的測量有助于評估食品中蛋白質分解的程度，從而確定其新鮮度和質量。不同的項目可以提供關于食品變質或不適合食用的信息，因此揮發性鹽基氮檢測在食品工業、質量控制和研究中具有重要的應用價值。不同的檢測儀器可能提供不同項目的測量功能，具體測量項目可能因儀器類型和制造商而異。