食用油綜合檢測儀是一種用于檢測食用油質量和安全性的儀器設備，其主要作用包括以下幾個方面：

　　鑒別真偽：食用油綜合檢測儀可以幫助鑒別食用油的真偽。有些食用油市場上可能會出現偽劣產品，通過檢測儀可以分析樣品的成分，確定是否符合標準。

　　檢測質量：這種儀器可以檢測食用油的質量，包括酸值、過氧化值、酸度、色澤、透明度等指標，以確保食用油的品質達到安全的標準。

　　檢測污染物：食用油綜合檢測儀可以檢測食用油中的污染物，如重金屬、農藥殘留、有害微生物等，以確保食用油不含有害物質，符合食品安全標準。

　　質量控制：生產和加工食用油的企業可以使用這種儀器來監控生產過程中的食用油質量，確保產品符合規定的標準，提高產品的一致性。

　　品牌保護：食用油綜合檢測儀可以幫助食品品牌保護自己的聲譽，防止偽劣產品進入市場，保證消費者的權益。

　　總之，食用油綜合檢測儀在食用油生產和銷售過程中具有重要作用，可以確保食用油的質量和安全性，保護消費者的健康和權益。